发芽的土豆到底能不能吃

土豆发芽之后是有毒的,不能吃,应该马上扔掉的。土豆本身就带有一定的毒性,这种毒素叫做龙葵碱。如果是正常状态下,没有发芽的土豆,龙葵碱的含量是非常低的,所以食用土豆并不会影响大家的身体健康。但是发芽的土豆就很危险了,土豆发芽之后,为了抵御虫害和更好的生长,土豆里的龙葵碱就会大量生成,超过可食用的范围,如果这时当做食材食用的话,就会引起中毒。而且龙葵碱的性质非常稳定,过冷和加热都不会使它失去活性,所以即使是烹制之后,其毒性依然是存在的,还是不吃最好。 有的人可能知道发芽土豆中会有龙葵碱,因此会采用削掉茎叶的方式来食用土豆。这种方法对于刚刚发芽的土豆确实是可以的,但是人们很难明确土豆发芽的程度,如果削得不干净,还是会中毒,因此,还是不要吃了。

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