曾经有段时间中国普遍使用猪油，后来在植物油厂商的推动之下，猪油被贴上了“不健康”、“胆固醇高”、“脂肪量高”的标签。
后来越来越多的科学研究证明，祖先们食用了一辈子的“猪油”，是非常有价值的，猪油是最健康的食物之一，猪油含有大量的维生素A和维生素D，有着补虚、润燥、解毒的功效，猪油中含量比例最多的“单不饱和脂肪酸”，是一种健康脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。
其实“肥肉”并不是熬猪油的最佳选择，除此之外还有猪板油（猪腹两侧）、猪网油（大肠连接处）、猪膘油（外脊骨的肥肉），都是可以熬制猪油的部位。
